温度管理是食品安全体系中的重点，不安全的温度会加剧食品或食物的安全风险，从运输到收货，存储，加工，零售等各个环节我们对温度的控制至关重要，温度测量设备的使用让我们能够实施了解产品温度特性，从而更好地让我们制定食品安全控制措施。
一般食品行业上用的较多的是探针式温度计，探针式温度计的尾部是尖尾的，针头直径细小，只要插进食物就可以测量温度，所以又名食品温度计。
在购买探针式温度计时，需要考虑的因素有：
在选择温度计时，需要对测量温度和温度测量设备自身的量程要清楚，可以询问供应商提供产品的具体技术说明书
其次需要关注设备的精准性如何，在不同量程范围时温度计的准确性是不同的，主要原因跟一定温度范围内传感器（热敏电阻器）的精度相关。
温度分辨率即具体在数显屏上显示时候的最低分度值，为0.1℃，在一定量程范围内，温度计的分度值越小，温度计测得温度越精确。
