近日，市场监管总局近日公布《肉制品生产许可审查细则（2023版）》，自发布之日起施行，进一步加强肉制品生产许可审查工作，原《肉制品生产许可证审查细则（2006版）》同时废止。
一、新版明确了快检地位
新版《细则》调整了许可范围。将可食用动物肠衣纳入肉制品生产许可发证范围，修订后许可范围包括热加工熟肉制品、发酵肉制品、预制调理肉制品、腌腊肉制品和可食用动物肠衣。
细则第五十六条第一款第一项规定：自行检验的企业应具备与所检项目适应的检验室和检验能力，每年至少对所检项目进行1次检验能力验证。使用快速检测方法的，应定期与国家标准规定的检验方法进行比对或验证，保证检测结果准确。当快速检测方法检测结果显示异常时，应使用国家标准规定的检验方法进行验证。
明确企业可以使用快速检测方法开展原料、半成品、成品检验，定期与国家标准规定的检验方法开展比对或验证，保证检测结果准确。
二、肉制品快检综合解决方案
肉制品原料、半成品、成品常用快速检测产品如下：
1、免疫胶体金法
免疫胶体金技术是以胶体金作为示踪显色媒介,广泛应用于各类抗原抗体快速检测的免疫标记技术，具有操作简便、检测结果判读直观等优点。
食安科技推荐检测项目如下：
盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、氯霉素、恩诺沙星和环丙沙星、呋喃西林、呋喃唑酮、四环素类、氧氟沙星、氟苯尼考和甲砜霉素、泰乐菌素与替米考星、喹诺酮类、庆大霉素、甲氧苄啶、氟虫腈、磺胺类、甲硝唑、呋喃妥因、呋喃它酮、西马特罗、喹乙醇等。
胶体金读卡仪
2、荧光免疫层析法
荧光微球免疫层析技术是将免疫荧光技术和免疫层析技术相结合的一种定量检测技术。是以荧光微球为标记物，与抗原或者抗体偶联反应后，可形成含有标记荧光微球的抗原抗体复合物，具有检测灵敏度高、检测快速、可定量的优点。
食安科技推荐检测项目如下：
氯霉素、呋喃西林、呋喃唑酮、呋喃妥因、呋喃它酮、磺胺类、喹诺酮类、氟苯尼考、氧氟沙星等。
抗生素荧光定量检测仪
3、微生物测试片法
微生物测试片是一种预先制备好的一次性培养基制品, 一般以滤纸或吸水凝胶及纸板或吸塑材质为载体，含有微生物生长所需营养物质及生理生化反应指示剂，通过判定目标微生物在其上的生长、显色来测定食品、水质、环境等样本中微生物的快速方法。
食安科技推荐检测项目如下：
菌落总数、大肠菌群、大肠杆菌大肠菌群、霉菌酵母菌、单增李斯特菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌STEC等。
4、ATP荧光检测法
ATP是各种生命活动能量的直接来源，存在于所有活的动植物细胞、细菌和食物残渣中。ATP 荧光检测法是根据萤火虫发光原理开发的快速检测技术。即有氧条件下，虫荧光素酶催化虫荧光素和 ATP 之间发生氧化反应形成氧化荧光素并发出荧光，该光的强度与被测物质中所含ATP的量成正比，通过高灵敏度的仪器测定光的强度进行定量分析，ATP荧光检测仪可用于肉制品生产企业表面环境洁净度检测。
食安科技推荐检测仪器：
手持式ATP荧光检测仪
