接上一篇文章，上一篇文章介绍的是手掌法判定终点，用高速机稳仪测试胶乳时还有另一种方法来判定，这种方法就是水面分散法。
我们取来一个透明的平底皿，里面可容纳100-150ml的水，在平底皿的下面放置一张黑色的纸，这样的作用是更容易观测到胶乳进入水中时的状态，与手掌法相同的是，同样取来干净的玻璃棒取一滴胶乳样品。
滴入到平底皿中，如果胶乳不出现絮凝，将在几秒钟内分散在水中成乳白色的云状，如果出现絮凝，通常胶乳起初会保留在水面上，继而胶乳分散水中，而絮凝的颗粒用肉眼可以观测到的。到达终点后停止计时即可。
为方便下一次试验，我们需要将胶乳高速机械稳定性测定仪的搅拌器清理干净，同时测试皿也要进行清理。
