真空干燥箱是通过真空泵将干燥物料所在的空间抽成负压即所谓真空状态。我们知道，在真空状态，或低压状态下，物料中的水分、溶剂及其他挥发性组分的沸点降低，从而在较低温度状态下就可以脱离物料颗粒表面而被真空泵抽走。它主要应用在那些在高温下氧化、聚合及发生其他化学反应的物料。当然，它还有加热促使水分、溶剂及挥发性组分加快挥发从而脱离物料表面的双重作用。
真空干燥箱过冲太大是指第一次开机时，工作温度超过设定温度3℃以上后，再慢慢降低并稳定在目标温度上的现象。一些医药、生物、化工、食品、电子等行业对这种现象是比较敏感的。
*消除温度过冲是不可能的。使温度过冲达到可以接受的程度是有办法的。对于以前购买产品的用户来讲，这里有3种办法可供用户选择：
一、二段升温法
先把温控仪表温度设定在离需要温度差5—10℃处(具体差多少合适，用户可以根据当时的环境温度和产品的多少确定)，真空干燥箱稳定后再把仪表温度重新设定在所需要的目标温度上。
二、空箱恒定法
先空箱把工作室的温度升到并稳定在所需要的烘干温度上，然后再把试品迅速放入真空干燥箱工作室。这种办法要注意保护操作者避免烫伤。更要注意被烘试品的挥发物因挥发速度太快而可能产生的新危险。
真空干燥箱用于测试和确定电工、电子及其他产品及材料进行高温试验的温度环境变化后的参数及性能，也可用于电子产品及零部件(组件)、金属制品，塑料制品等产品的干燥及高温烘烤，是航空、汽车、家电、实验室、科研等领域*的测试设备。
