冷冻干燥机是一种常用于实验室和工业生产中的设备，用于将物质从液态或固态状态转化到干燥态。工作原理是利用真空状态下的低温及低压，将水分从样品中移除，从而达到干燥的目的。
是实验室真空冷冻干燥的一种装置，叫做冻干机全称冷冻干燥机，主要用于实验研发真空冷冻干燥物料用途。实验室冷冻干燥机的工作原理是：先把含有水分实验的物料进行预冻结晶成固态，然后在真空环境下进行一次干燥和解析干燥，直接在固态升华成气体的除去水分，得到含水很少的物料。
冷冻干燥(以下简称冻干)就是将含水物质，先冻结成固态，而后使其中的水分从固态升华成气态，以除去水分而保存物质的方法。
在压缩空气干燥过程中，其冷冻干燥是通过降低压缩空气温度，使压缩空气中的水份析出。冷冻干燥机(冷干机)的工作原理与电冰箱一样，压缩空气经过冷冻的压缩空气管道后，压缩空气温度下降至要求的温度，达到干燥的要求。
冷冻干燥机的工作流程主要分为5个步骤：
1.准备样品：将待干燥的样品放入干燥瓶或干燥皿中，并在样品表面涂上一层保护液。
2.冷冻阶段：将样品放入冷冻室中，使其温度降至冰点以下。
3.升温阶段：将冷冻室中的冻结样品转移到升温室中。
4.真空干燥阶段：在升温室中用真空泵抽取容器内的气体，使样品在低温、低压状态下干燥。
5.保存样品：对于需要长期保存的样品，将其装在密封瓶中，避免被空气、水汽侵入造成污染。
