日本质构仪TPU-2D/2DL的特点
这是一款结构紧凑、低成本的质地测试仪（卡片测试仪）。它非常适合质量控制和学生实验，因为它允许您通过简单的操作量化硬度、咀嚼性、粘性、弹性和果冻强度（凝胶强度）等质地。另外，可以进行强度测试和重复测试，因此用于食品、药品、化妆品、工业产品等。
*TPU-2DL符合消费者厅吞咽困难食品硬度标准（原厚生劳动省/老年人食品），可测定护理食品、吞咽困难食品等 。
凝胶是指食品胶体水溶液在氢键、范德华力或溶液中在某些离子键的键桥作用下，分子间形成结点，进而构成空间网状结构，水被包藏于网状结构中失去流动性而形成的物质。
亲水胶体的胶凝性被广泛应用于果酱，果冻，重组食品和低糖热量凝胶等产品中。但是如何判断凝胶是否符合产品要求呢？本篇小编就给你讲讲一个神奇的仪器—质构仪。
质构仪也叫物性分析仪，主要包括凝胶强度测试以及全质构分析（TPA），测定的参数包括硬度、粘性、弹性、咀嚼性、回复性、内聚性、破裂强度、拉伸强度、凝胶强度、抗张强度等，功能非常强大。
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果冻、酸奶等的强度测试
一般食品硬度（各种“硬度”元素）的物理性质分析
一般食品的质构测量
测量奶油食品、药品、化妆品和工业产品的硬度和附着力（粘性）
煮豆等的强度测试
测试织物的伸长性能等。
鱼糕等糊状产品的强度测试
粥等护理食品的计量
水果等的强度测量
