镉是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，镉在鲜、冻水产甲壳类动物中的限量值为0.5mg/kg。
爬爬虾中镉超标的原因，可能是其养殖过程中富集环境中的镉元素。镉对人体具有慢性蓄积性的危害，长期摄入镉含量超标的食品，可能导致肾脏和骨骼损伤等健康
危害。
深圳艾瑞斯生产的重金属镉胶体金快速检测卡应用竞争抑制胶体金免疫层析的原理制成，用于快速检测水产组织（鱼、虾）中的重金属镉残留。整个检测过程需要45
分钟，适合于各类企业及检测机构。样本溶液滴入检测卡的加样孔后，样本溶液中的重金属镉与金标抗体相结合，从而阻止金标抗体与纤维素膜上重金属镉偶联物结合。当样本溶液中的重金属镉含量大于检测限时检测线不显色或显色明显比C线浅，结果为阳性；当样本溶液中重金属镉含量小于检测限时检测线显紫红色（T线与C线一致或更深），结果为阴性。
重金属镉胶体金快速检测卡样本前处理：
1、将待检测去脂肪组织样本捣碎；
2、 称取0.25g均质物于离心管中；
3、加入0.75ml重金属镉螯合剂于离心管中；静置等待至少30分钟后使用。
4、剧烈震荡5min后，室温下4000r/min离心5min；
5、移取上清，根据不同检测限进行稀释处理。
样本类型 检测限 上清 重金属螯合剂
鱼肉 100ppb 120μL 0
甲壳类 500ppb 100μL 400μL
贝类 2000ppb 25μL 400μL
样品检测：
1、从原包装袋中取出试剂板，水平放置于观察者正面；
2、用滴管吸取待检样品溶液120μL（约4滴）于金标微孔中，吹打混匀，直至金标微孔内红色物质完全溶解，等待2分钟，吸取全部液体滴加到检测卡的加样孔中；
3、 加样后开始计时，室温下放置8-10分钟判断结果，超过20分钟的结果只能作为参考。
结果判断:
阴性：对照线（C）和检测线（T）都显色，说明样品中重金属镉浓度低于检测限或无重金属镉残留。
阳性：对照线（C）出现紫红色线，检测线（T）不显色，说明样品中重金属镉浓度高于检测限。
失效：在检测窗内，对照线（C）不出现紫红色线。
注意事项：
1 、过期或铝箔袋破损的产品，均不可使用。
2 、检测卡从冰箱中取出时应恢复到室温后打开，打开的检测卡应尽快使用以免受潮后失效。
3 、不要触摸检测卡中央的白色膜面。
4 、取液滴管不可混用，以免交叉污染。
5 、待检样品溶液需清亮、无混浊颗粒、无细菌污染，否则容易导致阻塞、显色不明显等异常现象，从而影响实验结果的判定。
