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酱油全氮蒸馏装置原理

上海乔跃电子科技有限公司

2023/11/2 10:01:14

一、蒸馏原理

蒸馏是一种利用物质中各组分的沸点不同,将液体混合物分离成单个组分的操作。在蒸馏过程中,加热液体混合物,使其中的组分蒸发为蒸汽。当蒸汽冷凝后,沸点较低的组分会先被分离出来,剩下的高沸点组分则留在残液中。通过多次蒸馏,可以获得较为纯净的组分。

二、酱油全氮蒸馏装置

酱油全氮蒸馏装置是一种特殊的蒸馏设备,其特点在于采用全氮蒸馏技术。全氮蒸馏技术是一种*的蒸馏技术,通过向蒸馏设备中注入氮气,使蒸馏过程在低氧环境下进行,从而避免了酱油在高温下氧化和色泽变深的问题。这种装置适用于生产高品质的酱油,具有保持酱油原有口感和营养价值的作用。

三、工作原理

酱油全氮蒸馏装置的工作原理如下:首先将原料泵入蒸馏釜中,加热使其沸腾。在蒸馏釜中加入适量的水,水蒸汽与原料中的可溶性有机物同时被蒸发。由于水的沸点比有机物低,水蒸汽会首先被冷凝成水,经过冷凝器排出。有机物则留在蒸馏釜中继续加热。当有机物被加热到接近沸腾时,向蒸馏釜中注入氮气,使整个蒸馏过程在低氧环境下进行。经过多次蒸馏,最终得到高品质的酱油。

四、工艺流程

1. 原料准备:将大豆、小麦等原料清洗干净,破碎成小块,然后加水浸泡。浸泡后的大豆、小麦等原料经过磨碎、分离豆渣等工序后得到浆料。
2. 蒸煮:将浆料加入蒸煮锅中蒸煮,同时加入适量的盐水和曲霉等微生物制剂。蒸煮后的物料进入发酵池中发酵。
3. 发酵:在发酵池中加入适量的盐水和曲霉等微生物制剂,控制温度和湿度,使物料中的蛋白质和淀粉分解、转化成氨基酸和糖类物质。经过一定时间的发酵后,物料中的水分被蒸发,物料
的4浓.度 增过加滤。:将发酵后的物料进行过滤,去除其中的豆渣、杂质等,得到清澈的滤液。
5. 全氮蒸馏:将滤液泵入全氮蒸馏装置中,经过多次蒸馏后得到高品质的酱油。
6. 调配:将全氮蒸馏后的酱油进行调配,加入适量的盐、糖等调味料,使其符合产品的质量要求。
7. 灭菌:将调配好的酱油进行高温灭菌处理,杀灭其中的微生物,延长产品的保质
期8。. 包装:将灭菌后的酱油进行灌装、封口、贴标等工序后即可上市销售。

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