发酵罐利用机械搅拌材料产生轴向和放射状的流动，可以很好地混合罐内的材料，液体中的固体物质可以保持悬浊状态，固体和营养物质充分接触，使营养的吸收变得容易。
另一方面，可以粉碎气泡，增加气液接触面积，提高气液间的物质移动速度，增强氧的传递效果，去除气泡。同时需要流过无菌空气维持菌体氧，以满足好氧菌的生长发酵。
发酵罐通过使用浸泡在发酵液中的转子迅速旋转，通过离心力使液体和空气移动到外缘，转子附近的压力逐渐增大，因此发酵罐转子的转子旋转速度更快。由于转子的空腔与大气相通，发酵罐外的空气通过过滤器不断地被吸入，马上向叶轮的外缘放流，进而通过叶轮使气液均匀分布放流。转子的搅拌进一步使气液在叶轮周围强烈混合流动，粉碎气泡使气液充分混合。
