乳化均质机适用于涣散、乳化、均质、混合、搅拌工艺。经过转子高速平稳的旋转，借用转子和定子的精密合作，作业头(转子和定子锻件制作)爪式结构，双向吸料，剪切效率高。乳化机的作业稳定、噪音小、清洗方便、机动灵活，可接连运用，对物料可进行超细涣散、乳化。乳化机可广泛适用于工业生产的乳化、均质和涣散。
乳化均质机的主要作用一是使液体原料的组成变得均匀一致，还能够经过均质来改变原料的物理化学功能，使产品更契合工艺要求，提高产品质；其次能使牛乳中脂肪球直径减小到2μm以下，从而推迟脂肪球上浮，坚持脂肪球与水相混为一体，到达均质效果。
均质乳化机是如何工作的？
物料先在水、油锅中预热、搅拌，再通过输送管道可在真空状态下直接吸入均质锅内。物料在均质锅内通过锅内搅拌上的聚四氟乙烯刮板(刮板始终迎合锅形体，扫净挂壁粘料)，不断产生新界面，再经过框式搅拌器的剪断、压缩、折叠，使其搅拌、混合而向下流往锅体下方的均质器处，再通过高速旋转的转子与定子之间所产生的强力的剪断、冲击、乱流等过程使物料在剪切缝中被切割，迅速破碎成200nm ～ 2 μ m 的微粒。物料微粒化、乳化、 混合、调匀、分散等可于短时间内完成。由于均质锅内处于真空状态，物料在搅拌过程中产生的气泡被及时抽走。均质结束后升高均质锅盖 , 旋转倾倒手轮即可使锅内物料排向锅外容器内。均质锅的加热温度通过控制面板上的温度控制仪设定调节；均质搅拌与桨叶搅拌可分开使用；也可同时使用；均质搅拌时间的长短根据物料的属性的不同由用户掌握。
