油品的运动粘度是一个衡量流体阻力的物理参数，它是动力粘度与同温度下该流体密度的比值。具体来说，运动粘度越小，润滑油粘度越低，运动粘度越大，润滑油粘度越高。这个指标反映了油品的内摩擦力，是表示油品油性和流动性的一项重要因素。
影响油品运动粘度的因素多种多样，主要包括以下几个方面：
温度：温度是影响油品运动粘度的最主要因素。一般情况下，油品的粘度会随着温度的升高而降低，随着温度的降低而增大。此外，温度变化在正负0.1℃之间，油品的粘度测量结果偏差也较大。
压力：压力对润滑油的粘度也有显著影响。当液体或气体所受的压力增加时，分子之间的距离减小而分子间的引力增大，因而粘度增加。
试样的清洁度和恒温时间：油品流动粘度的精确分析与试样的清洁、试样的恒温时间等因素有关。
剪切力：除了温度和压力，润滑油中的剪切力也会对粘度产生影响。油品在使用过程中，需要抵抗剪切作用，保持粘度和粘度有关性质的不变。
不饱和脂肪酸含量：油脂的状态与其内部含有的不饱和脂肪酸含量有关，不饱和脂肪酸含量越高，油品凝结状态越严重；含有的不饱和脂肪酸量越少，油品的凝结度越低。
测定条件：在测定油品的运动粘度时，需要考虑粘度计的位置、水浴温度等影响因素。
