毛细管流变仪是用于测量物质流变性质的仪器，主要用于研究液体和半固体物质的流动特性。其测量原理基于毛细管效应，通过测量液体或半固体在毛细管内的流速和流动阻力，可以得出该物质的流变特性。由主机和测量系统两部分组成。主机包括主要的机械设备和控制系统，负责提供应变以及调控流变物质的流速；测量系统则负责测量流速和应变等流变参数，并将数据传输给计算机进行分析和处理。
毛细管流变仪测量的主要参数包括流动阻力、流速、黏度、剪切力和剪切应力等。通过测量这些参数，可以得到物质的流变曲线，了解其在不同剪切应力下的变形情况和流动特性。其应用十分广泛。在材料科学中，可以用于研究液体和半固体材料的流变行为，评估材料的性能和稳定性。在食品工业中，可以用于研究食品的流变性质，评估食品的质地和储存稳定性。在医学领域中，可以用于研究血液和体液的流变性质，评估疾病的发展和治疗效果。
毛细管流变仪的使用具有一定的技术要求和操作步骤：
1.需要选择适当的流变参数和实验条件，如剪切应力和温度等，以确保测量的准确性和可重复性。
2.需要将待测物质放入毛细管中，并调整流速和应变，使其在流变仪中流动。
3.通过测量系统获取数据，并利用计算机进行数据分析和处理，得出相应的流变特性曲线和结果。
总结来说，毛细管流变仪通过测量液体和半固体物质的流速和流动阻力等参数，可以得到物质的流变特性，为材料科学、食品工业和医学研究提供重要的参考数据。但也存在一些局限性。例如，对于高浓度或极稠密的物质，毛细管可能会被堵塞，影响测量的准确性。此外，对待测物质的样品量要求较高，通常需要较大的样品量才能进行可靠的测量。
