日本质构仪FRTS系列在糕点行业的运用
糕点是一种以谷类、豆类、薯类、油脂、糖、蛋等食材中的一种或几种为主要原料，添加或不添加其他原料，经调制、成型、熟制等工序制成的食品。糕点口味丰富，品种多样，被加工成多种形状，具有丰富的口感。其中条状糕点小吃是常见的形状之一。其质构特性将影响食用口感，硬度太大食用起来将会更费力，太软则需要多次咀嚼才会被咬断，影响食用体验。
食品的表现状态、风味、质构、营养通常被称为食品的四大质量因素。我们常吃的像面包、糕点等食品在加工贮藏过程中常常会涉及到质构的变化，不同工艺配方以及包装运输方式等都会造成糕点呈现出不一样的口感和风味。
如何准确、科学的评价蛋糕等食品的质构特征呢？质构仪目前是各个国家客观评价食品质构特性的主要仪器，它主要反映的是与力学特性有关的食品质地特性，具有客观性、质构特性数据化、重现性好等特点，被广泛用于食品质构特征的研究中。
FRTS-50N
FRTS-50N
Imada 的流变仪为桌面型，可随身携带，比大型试验机更容易在现场操作，并降低安装成本。虽然体积虽小，但每秒可采集1000个数据，并具有±0.2%FS的高精度，让您能够进行精确的食品质地测试。预先注册每种食品的推荐测量方法，并且可以安排测量方法，因此您可以在购买后立即开始质地测试，无需进行任何困难的设置。它配备了将测量值绘制成图表的软件，还可以通过编程测试条件来获得粘合力和粘合强度等各种参数，从而轻松分析纹理。
这是一款可以量化食品质地的流变仪，如硬度、附着力、内聚力、附着力和弹性。
只需在触摸屏上选择食品和标准即可轻松设置测量条件，从而实现轻松测量。另外，可以安排和使用预设的测量条件。
可以轻松实现基于 JIS、ISO、通用设计食品和吞咽困难人群食品标准的食品测量。
附带的软件允许您轻松创建负载位移/负载时间图表以进行可视化分析。此外，即使在没有电脑的环境下，也可以将数据直接保存到附带的USB存储器中。
如果将其与可选的 FRTS 专用附件（单独出售）结合使用，您可以处理各种食品样品。
消费者厅[2017]部分符合“吞咽困难者食品”
部分符合日本护理食品协议会的“通用设计食品”
部分符合JIS K6503 [2001]“胶水和明胶”
部分符合 ISO16305 [2005]“黄油硬度测定”
部分符合ISO9665 [1998]《粘合剂-动物胶-取样和测试方法》
