油烟采样管主要是采集油烟，并配备有测烟温的功能。这种采样管通常应用于各种锅炉、烟道、工业炉窑等固定污染源颗粒物的排放浓度、折算浓度、排放总量的测定。此外，油烟采样管还可以与烟尘/烟气测试仪配套使用，自动测量多种有害气体。如烟气中的O2、SO2、NO、NO2、CO、CO2、H2S等气体的浓度及排放量。同时，它还可以自动测定烟道气体的多种工况参数，如温度、压力、流量、含湿量、含氧量等。采样方式主要包括：
采样前，先检查系统的气密性。
测量烟气温度、大气压和排气筒直径，以及烟气动、静压等条件参数。
确定等速采样流量及采样嘴直径。
装采样嘴及滤筒。装滤筒时须小心将滤筒直接从聚四氟乙烯套筒中倒入采样头内，特别注意不要污染滤筒表面。
将采样管放入烟道内，封闭采样孔。
记录滤筒号，设置采样时间，开始采集油烟。
记录或打印数据。
采样结束后，须用干净的空气对取样管、气路连接管进行清洗。测完油烟后，将主机“烟尘”入口悬空，仪器运行在干、湿球温度测量状态，泵以20L流量空转几分钟即可。然后用压缩空气将取样管、气路连接管清洗干净。
