寺田粉碎机FPS-1在超微抹茶粉上的运用

寺田粉碎机FPS-1在超微抹茶粉上的运用

抹茶起源于隋唐年间，发展历史非常悠久。据典籍记载，传统抹茶制作需要先将嫩茶叶用蒸汽杀青，然后制成茶饼保存，在饮用前再将茶饼用石磨研磨成粉末。但石磨研磨显然已经不适用于现代的工业生产，很多用户会选择使用多功能粉碎机来制作抹茶粉。

以茶树鲜叶或干茶为原料，经加工后研磨或直接研磨成粉状的茶产品。粉茶产品的原料可以来源于绿茶、红茶、黄茶、乌龙茶、白茶和黑茶等。目前国内外研究开发粉茶产品主要有超微茶粉和抹茶两大类。

1、 超微茶粉

在我国超微茶粉是上世90年代初发展起来的，以普通成品茶或用茶树鲜叶经特殊工艺加工而成的原料，应用现代茶叶超微粉碎机械设备生产出来的天然超细粉体茶产品。茶叶在超微粉碎过程中受到强烈的正向挤压力和切向剪切力的作用，细胞壁经压破或破碎后被撕裂或断开，进而将茶叶微粉碎成200目（74 μm）甚至达到1000目（12 μm）以上的茶叶超微细粉。

2、 抹茶

国家标准GB/T 34778—2017《抹茶》中对抹茶的定义为：“采用覆盖栽培的茶树鲜叶经蒸汽（或热风）杀青后，干燥制成的叶片为原料，经研磨工艺加工而成的微粉状茶产品”。产品的理化指标中对粒度（样品总量的60%≤18 μm），茶氨酸含量（≥0.5%）作了要求。