门尼粘度计是用来测定生胶或混炼胶之门尼粘度的仪器，提供了门尼粘度的测定、应力松弛性的测定、焦烧时间的测定三种测定数据。
门尼粘度计的原理基于流变学的研究，即物质的流变性质与应力或剪切率之间的关系。该仪器由带有压头的旋转圆筒和可控制旋转速度的电机组成。样品被置于旋转圆筒内，随着旋转速度的增加，样品受到的剪切力也随之增加，从而使样品产生剪切变形。通过测量不同剪切速率下样品所受到的剪切应力和剪切速率的比值，可以得到样品的黏度值。
使用方法说明：
1、准备工作：准备好每个测量所需的液体样品。确保样品是均匀的，并且没有悬浮物或固体颗粒。将内筒放入外筒中，确保两者之间没有空隙。内筒中待测液体应尽量充满，但切勿溢出。
2、开始测试：使用计时器记录测量开始的时间。然后，开始以恒定的速度旋转旋转外筒。通常，旋转速度应为固定值，以确保测量结果的准确性。
在旋转时，观察液体在内筒中的流动情况。通过观察液体的流动情况，判断其粘度级别。流动速度越慢，液体的粘度越高。
当液体开始流动时，停止计时器，并记录下时间。这个时间称为液体的流动时间。根据液体的流动时间，可以推断出其粘度的大小。
3、测试结束：将门尼粘度计从液体中取出，并清洗干净，以便进行下一次测量。
