T/GZCX 021-2023 刺梨果冻
范围
本文件规定了刺梨果冻的技术要求、卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。
本文件适用于以刺梨原汁为主要原料，添加食糖、卡拉胶、木糖醇、果葡糖浆、黄原胶、增稠剂等中的一种或多种为辅料，添加或不添加果肉，经精加工制成的刺梨果冻。
要求
原辅料要求
刺梨
应采用新鲜、成熟、无病虫害、无霉变、无异味、无杂物、无肉眼可见外来杂质，应符合 GB 2762、GB 2763 的规定。
刺梨汁
应符合 NY/T 4267 的规定。
木糖醇
应符合 GB 1886.234 的规定。
食糖
应符合 GB 13104 的规定。
果葡糖浆
应符合 GB/T 20882.4 的规定。
卡拉胶
应符合 GB 1886.169 的规定。
黄原胶
应符合 GB 1886.41 的规定。
生产水
应符合 GB 5749 的规定。
其他原辅料
应符合相应的食品安全标准和有关规定，不得使用和添加不符合食品安全管理规定的物质。
感官要求
应符合表1的规定。
理化指标
应符合表2的规定。
检验方法
可溶性固形物(以折光计)/(g/100g) ≥ 5 GB/T 10786
GB/T 10786-2022 罐头食品的检验方法
京都电子KEM 台式数字式折光仪 RA-600
京都电子KEM 手持式数显糖度计 BX-1
