细胞破碎技术是指利用外力破坏细胞膜和细胞壁，使细胞内容物包括目的产物成分释放出来的技术，是分离纯化细胞内容合成的非分泌型生化物质（产品）的基础。结合重组DNA技术和组织培养技术上的重大进展，以前认为很难获得的蛋白质现在可以大规模生产。
由于细菌、酵母、真菌、植物都有细胞壁，但成分不同，且同类细胞结成的网状结构不同，因此其细胞壁的坚固程度不同，总体呈现递增态势。动物细胞虽然没有细胞壁，但具有细胞膜，也需要一定的细胞破碎方法来破膜，达到提取产物的目的。
注意事项：
1.在打开发生器机壳后切勿乱摸，以防触电。
2.每次使用后请及时填写超声波细胞粉碎仪使用记录。
3.超声波细胞破碎仪应安放在干净、干燥处，不可放置在潮湿、高温、灰尘及有腐蚀性气体的地方。
4.当由于外部信号出现故障或出现保护指示情况时，保护指示灯亮，仪器停止工作，提示工作人员排除故障，待故障排除后按保护复位键恢复正常工作。
5.功率表显示的数值与电压、变幅杆插入液面深度及负载与被破碎样品的浓度、稠度有关，变幅杆插入液面较深，负载浓度较大，显示数值可能要稍小，反之稍高。
