小麦在加工制粉过程中 ，由于原料中含有磁性金属物而未能全部清除掉以及生产过程中及其设备的磨损等原因有些磁性金属物就会进入粉中，造成面粉中含有磁性金属。
如果人们长期食用磁性金属物超标的小麦粉，将会造成磁性金属物在器官沉积，特别是混有斜状金属物会对食道造成伤害。因此如何减少面粉中的磁性金属含量就尤为重要。
ST113磁性金属测定仪 是根据GB/T 5509—2008《粮食、油料检验 粉类磁性金属物测定法》国家标准规定研制生产的检验粉类粮食中磁性金属物含量的专用检测仪器。适用于质量监督、面粉（以及各类粮食粉类）加工、粮食储运、购销、科研等需对粉类磁性金属物的含量进行测定的部门。
原理
采用电磁铁通过磁场的作用将具有磁性的金属物从试样中粗分离，再用小型YONG久磁铁将磁性金属物从残留试样的混合物中分离出来，计算磁性金属物的含量。
操作步骤：
将试样倒人盛粉斗，按下开关，使试样匀速通过淌样板进入储粉箱内，将干净的白纸接在测定仪淌样板下面，关闭开关，用毛刷刷净吸附在淌样板上的磁性金属物(含有少量试样)，并收集到放置的白纸上。将白纸放在分离板上，用手拉住纸的两端，沿分离板前后左右移动,使磁性金属物与分离板充分接触并集中在一处，再用洗耳球轻轻吹弃纸上的残留试样，最后将留在纸上的磁性金属物收集到称量纸上，将磁性金属物和称量纸一并称量重量，然后弃去磁性金属物再称量纸的重量。
试验结果
磁性金属物含量(X)按式(1)计算:
式中: X--磁性金属物含量，单位为克每千克(g/kg);
m1--磁性金属物和称量纸质量,单位为克(g);
mo-称量纸质量，单位为克(g);
m--试样质量，单位为克(g)。
