在牛奶行业中，牛奶的色度是一个重要的质量指标，它反映了牛奶中的成分、新鲜度和加工过程，对于评估牛奶的质量和安全性具有重要意义。例如，过多的热处理或氧化可能导致牛奶颜色变黄，这通常是不受欢迎的，因此需要对牛奶的颜色进行严格的质量控制，确保其符合相关标准和规定，然而传统的颜色评估方法可能受到人为因素、环境光线或观察者主观性的影响导致评估有较大的偏差。但是台式分光测色仪则通过测量样品反射或透射的光谱分布，将其转化为客观的颜色参数，如Lab值，从而能够准确地量化颜色差异。本文将介绍一种使用台式分光测色仪测量牛奶色度差异的方法。
台式分光测色仪的工作原理
台式分光测色仪是一种通过测量物体颜色的反射光或透射光来评估颜色的仪器。它将物体反射的光分解成不同波长的单色光，并测量每个波长的光强度。台式分光测色仪通过测量物体颜色与目标颜色，可以计算得出两者之间的色差，进而判断牛奶的品质。
测量步骤
一、准备材料
（1）台式分光测色仪CS-821N
（2）标准牛奶样品
（3）待测牛奶样品
（4）比色皿
其中，台式分光测色仪CS-821N是用来测量牛奶色度的主要仪器，圆形比色皿是用来盛装牛奶样品的器具。
二、样品制备
（1）将牛奶倒入比色皿内（保证牛奶倒入是比色皿体积的3/4以上）
三、样品测量
（1）将台式分光测色仪CS-821N开机
（2）设置参数：选择反射测量模式、D65光源、10°观察者角度等
（3）进行反射测量模式下的黑白校准
（4）将CS-821N竖起来，使测试口向上测量
（5）将倒入标准样牛奶的比色皿放在测试口上，确保wan全覆盖住测试口
（6）按下测量键，等待仪器完成测量并显示结果
（7）记录测量结果
（8）清洗比色皿和仪器，准备下一次测量
四、结果分析
本次实验通过比较待测样品与标准样品的色差值，可以评估待测样品的颜色差异。这种方法可以帮助牛奶生产商确保产品品质，提高消费者体验。
同时，在新产品开发阶段，颜色的调整和优化是一个关键的步骤。通过使用台式分光测色仪，研究人员可以精确地测量和调整新产品的颜色，以满足市场和消费者的期望。
