小试发酵罐是一种用于微生物发酵实验的小型设备，被广泛应用于生物技术、食品工程等领域，用于微生物代谢产物的研究以及新型菌株筛选等方面。它通常由罐体、控制系统和传感器等组成。
使用小试发酵罐时，需要进行一系列操作。首先，校正pH电极和溶氧电极，然后灭菌罐体，根据需要将培养基配入罐体，按要求封好后进行灭菌处理。待罐体冷却后，将其置于发酵台上并安装完好，打开冷却水和气泵电源，开始通气，并设置温度、pH、搅拌速度等参数。当温度稳定且各项参数正确后，接入预摇好的种子，开始发酵计时，并记录各种参数。发酵完毕后，清洗罐体和电极，并将pH电极和溶氧电极妥善保存。
使用小试发酵罐时，还需要注意一些安全事项。例如，进料之前需要检查阀门、液位计、打料泵等是否完好，确保灵敏可靠。在处理有腐蚀物料、有毒物料或易燃易爆物料时，需要佩戴必要的防护用品，站在安全地方操作，并控制压力在规定范围内。此外，储罐及其安全附件必须定期进行检修和校验。
小试发酵罐在控制发酵过程中具有关键作用，可以控制发酵时间，保持食物的卫生和安全，改良食物的口感和风味，增加食物的营养价值和保存期限，并提高食品加工的效率。通过精确控制发酵罐中的条件，可以优化微生物的生长和活动，从而得到理想的发酵效果。
