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水产品中多聚磷酸盐的测定方法

杭州格图科技有限公司

2009/7/22 11:11:16

        多聚磷酸盐作为保水剂和品质改良剂广泛用于鱼类等水产品加工过程中，起到保持水分改善口感的作用，但在某些水产品中禁止使用，如扇贝柱加工过程中严禁使用；欧盟和捷克对其进口的鳕鱼片和人蟹肉严格限制使用多聚磷酸盐，波兰不允许使用。在加工过程中允许使用的情况下，一般冷冻水产品中多聚磷酸盐的允许*为0.5g/kg.

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