植物色素(Phytochromes)包括脂溶性的叶绿体色素和水溶性的细胞液色素，前者存在于叶绿体，与光合作用有关主要为叶绿素、叶黄素与胡萝卜素，三者常共存；后者存在于液泡中，特别与花朵的颜色有关，如花青素属黄酮物质。
1.植物色素的分类植物色素是指植物体内的色素，包括叶绿素、类胡萝卜素、花青素和黄酮等。按照溶解性，植物色素(Phytochromes)包括脂溶性的叶绿体色素和水溶性的细胞液色素，前者存在于叶绿体，与光合作用有关主要为叶绿素与胡萝卜素等，三者常共存；后者存在于液泡中，特别与花朵的颜色有关，如花青素、黄酮等物质，以下是它们的对比：
2.植物色素的研究方向
植物逆境胁迫机制研究；
植物光合作用、能量代谢等研究；
植物营养品质和色泽研究；
植物抗逆的研究；
植物抗病抗虫等生物胁迫研究；
生物合成调控机制的研究。
3.植物色素的研究价值
植物色素的产生是植物组织自然生长和新陈代谢的结果。不仅无毒、色泽鲜艳，还含有人体自身不能合成的必需营养物质等。这些优点使得植物色素被广泛应用于各个领域。
食品行业：植物色素是人类膳食中的重要营养物质，因此准确测定食品中植物色素的含量对于保护消费者健康具有重要意义。农业生产：植物色素不仅是植物体内的光合作用和呼吸作用的关键分子，也是作物生长和发育的重要调节因子。因此，通过测定植物色素含量，可以更好地了解植物生长发育的规律，为农业生产提供科学依据。
科学研究：植物色素对于植物的生理代谢过程具有重要的调节作用。检测植物色素，可以更好地研究植物生理代谢的规律，为科学研究提供依据。
植物色素的研究领域和用途如此广泛，那么科研工作者在研究植物色素时，想要对某个或某一类的植物色素进行检测或定量分析，需要检测哪些指标呢？
下面是5大类植物色素的检测指标
1.叶绿素
2.类胡萝卜素类
3.花青素类
4.黄酮类
5.酚类
