近些年来，食品安全问题的频发让人们常觉得“民以食为天，食以安为先”这一传统理念成为了可望不可即的奢求。诚然，农药残留、兽药残留、添加剂、甲醛、吊白块等本不应该出现在我们日常食物中的有害成分如今却占据了我们餐桌的大半，威胁着我们的身体健康。但是，人们日益增加的重视度也与之形成了抗衡，总之食品安全问题任重道远。
然而，在这些额外添加的有害物质引起人们关注的同时，有一种同样会对人体造成危害的污染物却悄然“隐身“，那就是重金属。 食物的重金属是污染物，因为人体并不需要这些金属成分，并且一旦人体摄入了，会难以代谢，容易大量累积危及健康。如果长期食用被重金属污染的食物的话，轻则引发重金属中毒，重则会致使肾脏、肝脏等脏器组织受到损害，发生病变，甚至出现”三致“。
可是，重金属却是食物原料中无法避免的存在，一方面它可能是地层中先天就存在的，因而会使其附近动植物体内重金属含量远高于别的地方；另一方面它可能是由环境污染、农兽药残留、施肥过量等因素造成的。所以说，重金属的存在无法避免，那我们该如何保护自己规避掉这些含重金属残余的食物或是尽可能去选择含量少、不超标的呢？
食品重金属检测仪是通过光电子技术对反应生成物的反射率来对大米、粮谷、果品、蔬菜、药材、水质、水产品中重金属铅、镉、六价铬、汞、砷、铁、镍、铝的进行测定，从而定量或定性分析样品中待测物的含量。食品重金属检测仪能帮助人们及时分辨食物中不同金属分子的不同含量，保护人体生命安全，为建立食品安全体系提供帮助。
