高压蒸汽灭菌器由灭菌室、控制系统、过压保护装置等组成。利用高温饱和水蒸汽在一定时间内可使微生物的蛋白质变性导致微生物死亡的功效，达到对耐湿耐热物品进行灭菌的目的。
高压蒸汽灭菌器利用高温高压的饱和蒸汽来杀灭微生物，包括细菌、病毒、真菌和孢子等。在灭菌过程中，蒸汽穿透物品，破坏微生物的细胞壁和酶系统，导致微生物死亡。
高压蒸汽灭菌器按照样式大小分为手提式高压灭菌器、立式压力蒸汽灭菌器、卧式高压蒸汽灭菌器等。对敷料、玻璃器皿、溶液培养基等进行消毒灭菌，也适用高原地区作蒸餐设备和企事业单位制取高质量饮用水，也可作为制取高温蒸汽源设备。
在使用高压蒸汽灭菌器时应关注：
1、在使用前，应确保灭菌器处于良好的工作状态，并定期进行维护和保养。
2、在灭菌过程中，应确保灭菌室内的物品摆放合理，避免堵塞蒸汽通道。
3、在灭菌完成后，应等待灭菌室自然冷却或通过强制冷却方式进行冷却，以避免烫伤。
4、在取出物品时，应注意不要碰触灭菌室内的任何部位，以免烫伤或污染。
