目前，我国现行的国家标准小麦粉加工精度检验方法还是一种感官检验方法，该方法不仅受主观因素影响大，而且操作繁琐，判断误差较大，结果表述不准确。随着我国科学技术的不断发展，近年来，我国已开始研究运用计算机图像处理技术测定小麦粉的粉色与麸星，以确定小麦粉的加工精度。
小麦粉加工精度测定仪的功能及特点
小麦粉加工精度测定仪基于图像处理技术，能满足国家标准的要求，可同时测定小麦粉的粉色、麸星含量、单位面积等多项指标，测定结果与感官检验一致，正确反映了小麦粉的加工精度。多年来，的实际应用表明，该仪器是指导小麦粉生产，研究小麦粉品质的一个科学、方便的检测工具，以下就是该仪器的具体介绍：
1、采用高速工业相机和显微镜头，配合高性能数字控制可调光源，利用计算机运算平台和图像分析软件，采集样品图像并进行分析，根据样品中麸星、黑点等杂质与面粉本底的颜色的色差进行区分，结果准确性高；
2、弥补了感官检验的不足，能在20秒之内放大显示并测量出小麦粉中的麸星含量、黑点含量、白度、粉色值，并根据最大的麸星判断筛网是否漏窜，保存数据和照片，查询方便，改变了依赖肉眼调整工艺的局面；
3、小麦粉加工精度测定仪克服了人工观测的不一致性与不准确性，速度快，劳动强度小，有利于制粉厂调整制粉工艺，以便于生产出上等的面粉，经济效益和社会效益显著，应用前景广阔。
小麦粉加工精度测定仪具有高度重复性、精准度、可靠性和用户友好性，同一份试样两次测定的麸星差值小于10%，很好地实现了面粉麸星的量化检测，也为很多企业进一步研究粉色、麩星在小麦粉质量控制中的作用提供了便捷的途径。
