淀粉杂质多会对淀粉及淀粉制品的色泽影响较大，加工出来的粉丝、粉条达不到食用卫生标准，咀嚼时有牙碜感，淀粉中杂质过多的原因有以下几方面：
1、原料清洗：原料中的泥沙，是淀粉中泥沙的主要来源。原料附着泥沙过多的原因主要是清洗工序把关不严，使泥沙进入淀粉中的量增加。
一是在收刨甘薯时土壤过于湿黏，薯块表层泥多，在湿泥尚未干时进行清洗、加工，清洗难度较大，洗后泥沙残留量大。
二是原料清洗不认真，用水量少.
三是用甘薯干作淀粉原料时，对原料中夹杂的土块、沙石筛分不严格，使一部分此类杂质进入磨碎系统。
2、晒场不洁净，或晾晒过程刮大风时未采取防尘措施，使淀粉再遭污染。此外，在生产过程中，使用不干净的水等，都会造成淀粉及淀粉制品杂质过多。
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