凯氏定氮仪适用于粮油检测、饲料分析、植物养分测试、土肥检测、环保、医药、化工等行业的分析、教学及研究中主要用来检测粮食、食品、乳制品、饮料、饲料、土壤、水、药物、沉淀物和化学品等中的氨氮、蛋白质氮等含量是操作人员的工具，同时利用凯氏定氮仪也可以测二氧化硫等物质。因此可以说凯氏定氮仪是实验室比较重要的理化分析仪器之一。
凯氏定氮仪是一种用于测量样品中总氮含量浓度的设备，其原理是采用凯氏试剂将样品中的氮元素与试剂中的氧化剂反应，形成氧化态氮，然后再用一定的温度条件和还原剂将氧化态氮还原为还原态氮，在还原后，产生的氮气通过气体分析仪测定出样品中总氮含量。其操作简单，测试准确性高，适用于对污水、土壤、食品、肥料等物质的氮含量进行测定。
凯氏定氮仪的使用，能够快速测定样品的氮含量，配以相应的措施可以有效控制氮含量：测定土壤中的氮含量，可以了解其是否缺少氮含量，是否超标。
在环境监测中，凯氏定氮仪可以用于测试水样中的氨氮含量。这对于评估水体的污染程度以及监测废水处理工艺的效果具有重要意义。
在农业领域，凯氏定氮仪可用于分析土壤和肥料中的氮含量。这有助于农民了解土壤的肥力情况，合理施肥，提高农作物产量和质量。
在食品和饲料行业，凯氏定氮仪广泛用于测定蛋白质含量。这对于确定食品和饲料的营养价值、质量控制以及配方设计很重要。
