深度冷冻柜是一种快速冷冻食物以保存食物的冷冻柜。
速冻是指通过吹入-30℃以下的冷风，在30分钟内将食品冷冻的技术。由于它可以冷冻同时锁住风味，因此被用于食品工业中的各种食品中。
适用于冷冻结构坚固的食品，例如生肉和海鲜，并且可以在不影响成分质量的情况下保存。另一方面，含水量高的食物也不适合，因为冷冻时会形成大的冰晶。慢速冷冻会降低食品质量，但深度冷冻可以大程度地保持食品质量。
深冷柜主要用于食品行业，但也出售供家庭使用。具体用途如下。
高档餐厅、餐厅
家用冰柜
食品加工厂和食品储存
出口/进口冷冻食品
深冷柜用于食品工业和食品制备场所，因为它们可以在不牺牲质量的情况下储存食品。在某些情况下，可能不需要着色剂和防腐剂。
一般深冷柜也使用与家用冷柜相同的原理来冷冻食物。冰箱内部密封有氟利昂等制冷剂，通过制冷剂的冷凝带走系统内部的热量。
然而，在深度冷冻柜中，会产生温度低于-30℃的强风并吹到食物上。这会立即将温度降低到冰晶形成温度以下，并防止大冰晶的形成。
在深冷柜中，可以使用液化气体（例如液氮）来冷冻食物。但由于需要充装液化气，所以很少使用。还存在液氮泄漏导致窒息造成人身伤害的风险。
