淀粉指示剂是一种在化学实验中广泛使用的指示剂，主要用于检测碘的存在和浓度，以及鉴别还原糖和非还原糖等。
淀粉指示剂遇碘变蓝的原理主要有两种说法。一种认为是淀粉吸附碘形成的络合物使吸收可见光的波长向短波方向移动而变为蓝色；另一种说法认为除了吸附外还形成了生物概念上的包容物。加热后蓝色消失是因为加热使分子热运动剧烈导致解吸。
淀粉指示剂的配制方法相对简单，主要包括以下步骤：
准备材料：称取适量的淀粉粉末(如0.5g或1g)和蒸馏水(或纯化水、去离子水)。
混合搅拌：将淀粉粉末与少量水(如5mL)混合调成糊状，然后缓缓倾入剩余的水(如95mL或100mL)中，边加边搅拌，直至加完。
加热处理：将混合物加热至沸腾，并保持沸腾状态几分钟(如2分钟)，以确保淀粉充分溶解。
冷却过滤：将加热后的混合物冷却至室温，并进行过滤，去除其中的固体杂质。
