水分含量是食品加工企业一项重要的检测指标，以馅料为例，在食品月饼加工中，如果食品馅料的折光度低，水分含量高，会导致馅料软，如烘培月饼，糕点时容易出现大脚问题，行业内建议水分含量21%-23%。折光度在71-72。食品馅料水分含量过高会出现月饼涨腰、塌陷涨腰、塌陷基本是属于馅料问题，月饼糕点会出现饼皮下泄、花纹不清，这个时候检测饼皮水分含量；水分含量过高，在烘培过程中饼皮受热、下泄；水分含量过高还容易滋生霉菌。但是如果月饼馅料的含水量过低，容易导致月饼整体发硬，影响月饼口感。冠亚快速水分仪能准确快速为用户解决测水问题。
月饼馅料水分含量检测仪操作方法
1、把仪器放在平面的试验台上，掀开加热筒，放上配件（三脚架、托架、样品盘），开机仪器自动预热
2、仪器进行校准，校准的方法：放入20克砝码，点击屏幕上的“校准”按键即可
3、取样品均匀地放在称量盘上合上加热筒，接着按“开始测试”键，加热灯亮，仪器进行测试；
4、测定过程中，屏幕上实时显示相关的数据（水分、干重、取样量、时间、温度等）
5、测定结束仪器自动停止并锁定水分值及相关数据，记录数据后清理样品盘内干重（备注：配有打印机时点击屏幕打印功能直接打印相关的数据）
