高压蒸汽灭菌器用于科研、教学、企业等单位实验室耐高温、高压蒸汽的固态物如器皿等、培养基以及非封闭液体等的灭菌、保温。高压蒸汽灭菌器由灭菌室、控制系统、过压保护装置等组成。仪器利用高温饱和水蒸汽在一定时间内可使微生物的蛋白质变性导致微生物死亡的功效，达到对耐湿耐热物品进行灭菌的目的。
使用时的主要注意事项：
1.灭菌温度应是一个温度范围，而不是一个固定值 通常，高压蒸汽灭菌温度是一个固定值，如试管斜面培养基和摇瓶液体培养基的灭菌要求为：121℃，20min，但在121℃只是灭菌温度的下限，实际的灭菌温度在121℃～124℃（或123℃）之间波动。
2.非自动控温型灭菌锅多为小型灭菌锅 对于这类灭菌锅必须排净冷空气，如果不排净冷空气，冷空气热膨胀后对压力锅的工作压力有所贡献，此压力和温度不能一一对应，显示的温度比锅内的实际工作温度高，灭菌锅的工作温度不能达到设定的杀菌温度，会影响灭菌效果。
自动控温型灭菌锅通过热敏电极监测锅内温度变化，显示屏上显示的温度是锅内真实的工作温度，在冷空气没有排净的情况下，也能够保证灭菌的温度要求。
