食品行业常进行的实验主要包括食品理化检验、微生物检测、品质项目检测、卫生项目检测等。这些实验的目的是确保食品的安全性、营养价值以及符合卫生标准。
1、食品理化检验：涉及食品的营养成分及化学性污染问题，包括动物性食品、植物性食品、饮料、调味品、食品添加剂和保健食品等。检验方法包括比重分析法、滴定分析法、色谱法等，以确保食品质量和防止食源性疾病。
2、食品微生物检测：包括生产环境、原辅料、食品加工、储藏、销售环节的检验，以及对出厂食品、可疑食品及食物中毒食品的检验。检测食品种类广泛，如奶制品、罐头食品、调味品等，重点检测菌落总数、大肠菌群和致病菌。
3、品质项目检测：包括水分、含盐量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纤维含量、维生素含量、酸度等。可以使用化学法分析或专用仪器，如紫外/可见分光光度计、近红外分析仪等。
4、卫生项目检测：包括微生物、添加剂、有害元素、农药残留、兽药残留、毒素等。检测设备可能包括洁净台、培养箱、高压灭菌锅等，以及气相色谱、液相色谱、原子吸收仪等高级设备。
5、样品前处理方法：是食品检测中的一个重要环节，包括萃取技术、净化技术等，以及免疫检测技术，这些技术可以帮助提高检测的准确性和效率。
6、实验室仪器设备：食品检测实验室会使用多种仪器，如电子天平、酸度计、离心机、超净工作台、生物安全柜等，以及更专业的设备如液相色谱-质谱联用仪、气相色谱-质谱联用仪等，以满足不同的检测需求。
这些实验和检测方法共同构成了食品行业质量控制和安全保障的基础。
