明确自身需求：确定购买真空包装机是用于家庭还是商业用途，以及需要包装的产品类型、尺寸和包装效果等。例如，外形尺寸差距较大的产品可选择无真空室的外抽式真空包装机；包装含液体的食品，需选择具有防漏功能的包装袋，并确保封口处密封；对于释放二氧化碳气体的食品（如面粉、脆饼干等），可先将其放入冷冻室或冷藏室释放气体后再包装。
关注性能稳定性：选择能在使用过程中保持长时间稳定运行的机器，以确保产生稳定的真空度和密封效果，使食物有效隔绝氧气、水分、细菌等。
考虑产能：根据实际生产需求，选择具备适当产能的真空包装机，特别是小型餐饮店或食品加工厂，要确保机器生产能力足够，以提高生产效率。
操作简便性：操作简单的真空包装机能提高生产效率并减少误差率，即使使用者技能水平有限也能轻松上手。
品牌和质量：尽量选择品牌，其产品质量和售后服务更有保障。要关注真空泵、封口器等关键配件的性能和质量，真空泵可选用企业生产的产品，如国内上海、南通厂家品牌泵，或德国 leybold、busch 牌等；电器元件应选择规范低压电器生产制造企业的产品，确保安全性、可靠性和耐用性，同时注意整机控制线路的构成，应方便维护且零配件具有通用性、标准化。另外，正规厂家生产的真空包装机钢材结构能满足频繁使用要求，真空室体的结构和材料达到食品级卫生要求及标准厚度、强度要求，部分厂家还可对真空室体部分承诺长期三包服务。
价格和性价比：价格从几百元到几千元不等，并非越高越好，需综合考虑价格与功能、质量等因素。一般来说，价格较高的真空包装机功能更全、性能更稳，但也要结合实际需求和预算进行选择。高品位、名优厂家的真空泵和电器元件可保证机器良好的工作性能和寿命，选择大抽气量（高抽气速率）真空泵也能提高机器档次，但设备价格可能偏高。
售后服务：了解售后服务政策，如保修期限、维修服务等。选择售后服务好的品牌，能在使用过程中省去诸多麻烦。厂家或经销商的专业性服务能力及服务态度也很重要，可以通过电话沟通、光顾厂家网站等方式进行了解。
实地考察或试机：如有可能，去厂家实地考察，注重大方面的同时也不要忽略小细节，细节往往决定整机品质。条件允许的话，尽量带样品试机，以更好地了解机器性能。此外，也可参考同行信赖的包装机品牌。
