啤酒污水的主要特点之一是BOD5/CODCr值高，一般在50%及以上，非常有利于生化处理，同时生化处理与普通物化法、化学法相比较：一是处理工艺比较成熟；二是，CODCr、BOD5去除率高，一般可达80%～90%以上；三是处理(省)。因此生物处理在啤酒污水处理中，得到了充分重视和采用。
高浓度废水的处理先采用UASB(上流式厌氧污泥床)预处理后再进入低浓度废水调节池，进行主体处理系统，主体处理系统调节池前增设了沉砂池和分离机(高浓度废水预处理系统中调节池前也增设了沉砂池和分离机)。
把高浓度机废水先单独进行预处理，反映了两个主要特点：一是采用厌氧生物处理中的UASB反应器，它具有截留污泥量大，颗粒化程度好，处理高浓度有机废水优点。该反应器采用中温发酵，内部具有热交换装置，结构较紧凑，温度、碱度、负荷等由微机控制；二是高浓度废水集中进行厌氧处理，产生量大，可以集中使用。它与其它厌氧处理工艺相比的特点：
(1)因反应器为立式结构，高度为16～25m,同时沼气收集也方便。
(2)有机负荷高，水力停留时间短，它与其它厌氧处理工艺的有机负荷和水力停留时间比较短。
(3)剩余污泥少，约为进水COD的1%，且容易脱水。
(4)不需要外部动力进行搅拌混合和使污泥回流，节省动力消耗。
(5)因生物降解后的出水为碱性，当进水酸度较高时，可通过出水的回流使进水中和，减少药剂使用量。
(6)耐冲击负荷性能强，，COD去除率为75%～80%,BOD去除率为80%～85%。
(7)生物纯(CH4为70%～80%，CO2为20%～30%，其它机物为1%～5%)，可作燃料加以利用。
