平行浓缩仪根据生产不同的规模及要求采用不同的生产方式。在双效生产时利用一效的二次蒸汽供应二效浓缩加热，在单效单台生产时利用单效生产时间短、速度快、操作简便的优势，在有效利用能源充分发挥单效的优势可缓解生产急需。利用冷凝冷却器的面积大可以进行单效或组合式浓缩的单台生产，在两台分别同时生产是单效的生产，如若回收溶媒可通过真空保护系统中的板式缓冲罐进行操作。
浓缩仪的主要特点：
在预热蒸汽压力相同情况下，真空蒸发时，其溶液沸点低，传热温差增大可相应减小蒸发器的传热面积；
可以蒸发不耐高温的溶液，特别适用于食品生产中的热敏性料液的蒸发；
可以利用低压蒸汽或废蒸汽作加热剂；
操作温度低，热损失较少；
对料液起加热杀菌作用，有利于食品保藏。
平行浓缩仪操作前准备：
1.操作前应检查设备、阀门、仪表是否正常，管路是否畅通，是否有漏。无异常，方可清洗设备；
2.检查球形罐是否清洗干净；
3.检查各阀门是否处于正确的启闭位置。复检无误后，方可操作使用。
平行浓缩仪的开车步骤：
1.打开真空阀门；
2.开启进料阀进料，待蒸发器下视镜中见到料液时，即关闭进料阀；
3.开启冷凝器及循环冷却水。使水压稳定在0.1-0.2MPa；
4.缓缓开启蒸汽阀门。升温加热至所需压力，使各效蒸发器进行热循环。
