一、准备阶段
1.准备材料：待测酶样品、相应底物、缓冲溶液、检测试剂及实验器具。
2.预热电热恒温水浴锅至酶的最适反应温度（如唾液淀粉酶通常为 37℃）。
二、实验操作
1.在试管中加入缓冲溶液和底物，充分混合后再加入酶样品，轻轻摇匀。
2.将试管放入恒温水浴锅中，开始计时，让酶与底物在恒定温度下反应适当时间。
3.反应结束后，迅速加入终止试剂停止反应。
4.根据产物选择合适检测方法，如用碘液检测淀粉酶水解淀粉的程度。
三、结果分析
1.记录实验数据，包括反应时间、底物浓度、酶用量和检测结果等。
2.通过计算公式得出酶的活性。
3.分析温度对酶活性的影响及实验误差来源，提出改进建议。
