卡式炉又叫便携式丁烷气炉，指的是以灌装 丁烷气 为主要燃气、 液化气 等气体也可作为使用燃料，并用火进行 直接加热 的非固定烹饪 厨具，多用于家庭 户外休闲 和 酒店用品。
卡式炉在工作时，丁烷气从丁烷气瓶内进入调节器，经过调节器的调节(使用者通过旋钮进行调节)进入炉头中，同时混合一部分空气(这部分空气称之为一次空气)，这些混合气体从分火器的火孔中喷出同时被点火装置点燃形成火焰(燃烧时所需的空气称之为二次空气)，这些火焰被用来加热置于锅支架上的炊具。
多用压电陶瓷点火，大优点是不需要电池。不过点火的成功率与环境湿度有关，湿度大时不易点着。此外，点火的时候需要按住开关才能打着火，没有电子脉冲点火那么快。当然压电陶瓷点火的成功率和点火次数也取决于磁针的质量，好的磁针可点火上万次甚至更多，一般的或者是质量差的磁针可能只能点几千次。
市场上的卡式炉多数是采用了通过调节阀对阀体和气瓶内的压力感应，通过压力的升高和降低使调节阀内的防爆杆进行相应的动作，如压力过高时，若没有调节阀的调节防爆装置，则可能会引起因气瓶和调节阀内的压力过高而爆炸，有安全装置时，压力处于过高的状态，调节阀内的防爆杆会进行相应的动作，通过触碰气瓶拉杆或者切断气源进出口来隔绝气体的进入，停止压力继续升高而带来的隐患。
