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QB/T 5952-2023 无水柠檬酸盐

范围
本文件规定了无水柠檬酸盐的感官、理化和安全的要求，描述了相应的试验方法，规定了检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存的内容，并给出了化学名称、分子式和相对分子质量的信息。
本文件适用于无水柠檬酸盐(无水柠檬酸钠、无水柠檬酸钾、无水柠檬酸一钠)的生产、检验和销售。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
无水柠檬酸钠  trisodium citrate anhydrous
以淀粉质或糖质为主要原料经发酵、提取、中和、精制等工序制得的无水柠檬酸钠产品；或直接以柠檬酸和氢氧化钠或碳酸钠为原料经中和、 精制等工序制得的产品。
无水柠檬酸钾  tripotassium citrate anhydrous
以柠檬酸和氢氧化钾或碳酸钾为原料，经中和、精制等工序制得的产品。
无水柠檬酸一钠  monosodium citrate anhydrous
以柠檬酸和氢氧化钠或碳酸钠为原料经中和、精制等工序制得的产品。

化学名称、分子式和相对分子量
无水柠檬酸钠
化学名称
2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸钠。
分子式
C₆H₅Na₃O₇。
相对分子量
258.07。
注：按2019年国际相对原子质量。
无水柠檬酸钾
化学名称
2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸钾。
分子式
C₆H₅K₃O₇。
相对分子量
306.40。
注：按2019年国际相对原子质量。
无水柠檬酸一钠
化学名称
2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸-2-钠。
分子式
C₆H₇NaO₇。
相对分子量
214.11。
注：按2019年国际相对原子质量。

技术要求
感官要求
应符合表1要求。


理化指标
应符合表2要求。


安全指标
应符合表3要求。


试验方法
无水柠檬酸一钠
试剂和材料
氢氧化钠标准滴定溶液：c(NaOH)=0.5mol/L。
仪器和设备
电位滴定仪。
分析天平：感量为0.0001g。
分析步骤
称取(105±2)°C干燥2h试样1g(精确至0.0001g)，加水40mL溶解，采用电位滴定仪用氢氧化钠标准滴定溶液滴定至终点。按与试样相同的测定步骤，进行空白实验。
结果计算
无水柠檬酸一钠含量(以干基计)以质量分数w₂计，按式(2)计算：

式中：
c₂ ——氢氧化钠标准滴定溶液的浓度，单位为摩尔每升(mol/L)；
v₃ ——试样溶液消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积，单位为毫升(mL)；
v₂ ——空白溶液消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积，单位为毫升(mL)；
M₂ ——1/2无水柠檬酸一钠的摩尔质量，单位为克每摩尔(g/mol)，[M₂(1/2C₆H₇NaO₇)=107.06]；
m₁ ——干燥试样的质量，单位为克(g)；
1000 ——体积换算系数。
检验结果以平行测定结果的算术平均值为准。
精密
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不应大于算术平均值的0.3%。


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