在我们的日常生活，经常会接触到牛奶、果汁、冰激凌。这些食品的生产过程中，少不了均质机的使用。有很多人感觉现在牛奶的口感不如以前那么香醇，也是因为均质机的作用。而说起均质机，也少不了和它有同样作用的搅拌机。那么，均质机和搅拌机到底有什么区别呢？
工作原理：
1.均质机：均质机作为精加工机械，一般和搅拌机、乳化机等配套使用.均质机是通过高速旋转的切割器和定子之间的高速摩擦，将物料里面的大分子颗粒破碎，变得更小，使其成为稳定的分散体系的一种设备。
2.搅拌机：搅拌机是通过拌动（搅拌）物料的方法使物料充分混合的一种设备，一般的食品加工都会用到。
适用范围：
1.均质机：均质机广泛应用于食品、医药、化工、染料、涂料、纸张、陶瓷、生物制药等领域，特别是对于液体、半流体以及高粘度、高密度的物质处理效果更佳。
2.搅拌机：搅拌机适用于化工、农药、染料、食品、电子、建材等领域，常用于粉末、颗粒等干燥物料的搅拌及均匀混合，同时还可以进行湿法混合、干法混合、反应、分散等处理。
处理能力：
高压均质机。高压均质机主要用在混合两种液态物质，不适合混合固液物质。因为均质机多为柱塞式，固体颗粒会对柱塞产生摩损，并且颗粒会卡在单向阀处，使均质效果下降。
优点：混合两种液态物质，混合效果好；
缺点：功耗大，产量低，容易出现故障，维修成本比较高。
高速搅拌机。高速搅拌机主要用于简单的混合，比如说，物料本身无需细化，只需简单混合。
优点：搅拌方式最为穿透，产量大，应用最为广泛；
缺点：对物料没有剪切细化作用，只能进行简单的混合。
综上所述，均质机更适合对粘度高、颗粒细小的液体物料进行处理，可使颗粒更加细腻、均匀；搅拌机则更适合对于干燥物料、百叶、固体、粉末等的混合和搅拌，适用范围较广
