高剪切分散乳化机通过高速旋转的爪式结构的转子和定子的精密配合，使物料在转、定子狭窄的间隙中受到强烈的机械及液力剪切、离心挤压、液层磨擦、撞击撕裂和湍流等综合作用，从而达到分散、研磨、乳化的效果。这种机器可以高效、快速、均匀地将一个相或多个相分布到另一个连续相中，即使在通常情况下各个相是互相不溶的。
具有如下性能特点：
1.处理能力强：具有处理量大、能耗小的特点，特别适合于工业化连续化生产。
2.高效均匀：处理过的物料具有颗粒分布范围窄、均匀度好的特点，能够显著提升产品的品质。
3.省时节能：生产效率高，省时、高效、节约能源。
4.易于维护：装拆简单，易清洗，满足不同场合的CIP清洗需要。
5.灵活多样：具有自吸力和低扬程输送功能，且可设计制作成升降式或移动式，满足不同生产需求。
6.噪音低：运转平稳，噪音低，维护方便。
高剪切分散乳化机以其强大的混合、分散和乳化能力，在多个行业中展现出了广泛的应用前景和重要的应用价值，主要包括以下方面：
1.食品工业：在乳制品、酱料、调味品、果汁饮料、冰淇淋等产品的生产中，高剪切分散乳化机能够将不同的食品成分均匀地混合在一起，形成稳定且口感细腻的产品。
2.化妆品与个人护理产品：从膏霜、乳液、洗发水到沐浴露等，几乎所有的化妆品生产都依赖于这一设备。它能够将油相和水相迅速且均匀地混合在一起，形成稳定的乳化体系，确保产品的质地细腻、易于涂抹，并提高产品的稳定性和保质期。
3.制药工业：在药膏、乳剂、悬浮液等药品的生产中，高剪切分散乳化机能够将药物活性成分与载体材料快速且均匀地混合在一起，提高药物的溶解度和生物利用度。同时，在制备悬浮液时，该设备还能确保固体颗粒在液体中均匀分散，避免颗粒沉降和聚集，从而保证药品的质量和疗效。
