果蝇用于经典条件反射（classical conditioning experiments）实验已有 40 多年的历史，极大地促进了我们对学习记忆的理解，包括对认知疾病（cognitive diseases）分子机制（molecular mechanisms）和神经环路（Neural Circuits）的阐明。认知疾病（cognitive diseases）包括：神经发育不良、神经损伤或者神经退行性疾病等。
通过学习和记忆的研究，既可以在果蝇幼虫中考察神经发育基因（neuro-developmental genes）的影响，也可以在成年果蝇中，考察神经突触可塑性（synaptic plasticity ）变化和调节。
T-Maze迷宫实验
果蝇嗅觉学习记忆（Learning and memory）研究的经典实验是T迷宫实验（T-Maze）。
果蝇嗅觉学习记忆（关联学习记忆范式）
是将中性的条件刺激（conditioned stimulus，CS），与惩罚性（电击）或奖赏性（蔗糖）的非条件刺激（unconditioned stimulus，US）相互关联。
在果蝇嗅觉学习记忆范式中，给果蝇中性的气味（odor）作为条件刺激（conditioned stimulus, CS+）,同时给与直流电刺激作为非条件刺激（unconditioned stimulus，US），以诱导果蝇产生关联学习记忆。然后，在没有 US 的情况下，给与第二个条件刺激（CS-）。
然后，在测试阶段，让果蝇会同时闻到 CS + 和 CS- 的气味，并在一段时间内让果蝇做气味选择。最后通过计数来反应果蝇的选择结果。
果蝇嗅觉学习记忆装置
奎恩（Quinn）、哈里斯（Harris）和本泽尔（Benzer）首先报告了成年果蝇能够进行联想学习（associative learning）。后来，塔利（Tully）和奎因（Quinn）推出了一种经过大幅改进的试验方法，现在被认为是研究果蝇巴甫洛夫（Pavlovian）学习（Learning）和记忆（Memory）的经典方法之一。
苍蝇训练机系统（Fly Training Machine Systems）是一种操作简便、用户友好型系统，是 T 型迷宫教学机（T-maze teaching machine）的改进版。苍蝇训练机系统包括一个主模块（main module）、两个真空管口（two vacuum tubing-ports）、两个收集管（collection tubes）和一个网格管（grid tube）。主模块由一个琉璃框架构成，其中包含一个带小隔间的中央滑动升降器（central sliding elevator），用于将苍蝇从训练地点（training location）转移到测试的选择点（choice point）。
两个真空管端口可在训练时通过栅格管（grid tube）抽取真空，在测试时通过收集管抽取真空。在果蝇气味训练阶段（Olfactory Shock Learning phase），气味块组件通过网格管套管紧贴在网格管上。在测试阶段（Testing Phase），气味块组件通过收集管套管连接到收集管上。
果蝇嗅觉学习记忆系统配置
T-maze Apparatus T迷宫装置
Shock Training Tube 电击训练管
Odor Testing Tubes 气味测试管
Fast Pipe Connectors 管道快接器
Flowmeter 流量计
dour cups 气味杯
DC Power Supply 可编程开关直流电源
Pump 真空泵
