准确的颜色测量对于确保您的饼干符合质量、美观和一致性要求至关重要。遵守以下五项基本准则可帮助您的工厂实现这一目标。
1. 了解颜色如何影响消费者的选择
无论是松软有嚼劲的饼干还是薄脆的饼干，您所生产的饼干的颜色都会极大地影响消费者的购买选择。颜色太浅，消费者可能会担心烘焙不足。颜色太深，消费者可能会认为饼干烤焦了。这些情况的混合会让消费者认为质量控制不佳，从而放弃购买或重复购买。
2. 在每个生产阶段实施测量
从烤箱温度到使用的平底锅，再到原材料的质量，许多变量都会影响饼干的颜色。当您了解这些差异对产品的影响时，就能实现适当的焦糖化，这就需要在每个步骤中进行测量。在每个阶段实施行之有效的标准化颜色测量流程，可帮助您确定哪些地方存在挑战和改进机会，从而减少浪费。
3. 保持颜色一致性
休闲食品生产需要仔细规划和资源优化，以获得最大利润。制定可重复、可控制和标准化的方法对于实现这些目标至关重要。通过对每个批次和生产线采用相同的标准，您可以有效地保持不同批次、多条生产线或设施之间的颜色一致性。
4. 遵守合规规定
所有食品生产商和加工商都必须遵守食品和药品管理局实施的法规。这些法规包括《联邦法规汇编》第 21 篇和现行《药品生产质量管理规范》（CGMP）中的规定。质量控制措施是这些法规的重要组成部分，强调了采集和记录准确颜色测量值的重要性。
5. 使用专为应对挑战而设计的先进测量解决方案
传统的色彩测量设备在测量不规则、有纹理和不均匀的样品时容易出现误差和测量问题。传统的光谱仪难以获得一致的测量表面积或确保芯片数量和间距。它们的光学元件也很容易受到污染或划伤，从而影响结果的完整性和准确性。
现代的 HunterLab 分光色度仪能客观、科学地解决这些问题。我们的Aeros台式解决方案具有针对饼干的表面、形状和物理形态而设计的创新技术。Aeros 包括一个旋转平台，可在 27.5 平方英寸范围内进行 35 次测量。
对于另一种在线解决方案，请考虑我们的 SpectraTrend HT。这款功能齐全的分光色度仪可同时进行实时非接触式高度和颜色测量，从而节省更多时间。它能智能地将样品与传送带等背景区分开来，通过与现有工作流程的简单集成，消除了生产瓶颈。
这两种解决方案都采用非接触式设计，消除了测量间杂乱无章的清洁工作，减少了交叉污染和传感器损坏的可能性。每种解决方案还包括市场上全面的行业刻度和指数集合，具有应用多样性。
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