苯甲酸（Benzoic acid）是一种芳香酸类有机化合物，化学式为C7H6O2，最初由安息香胶制得，因此也被称为安息香酸。其熔点为122.13℃，沸点为249.2℃，相对密度为1.2659（15/4℃）。苯甲酸外观为白色针状或鳞片状结晶，微溶于冷水，溶于热水、乙醇、乙、氯仿、苯、二硫化碳和松节油等12。
苯甲酸在100℃以上时会升华，其蒸气具有强烈的刺激性，吸入后易引起咳嗽。苯甲酸在酸性环境中具有较好的抑菌作用，通常在pH值较低时效果更好，如在pH 3.5时，0.125%的浓度在1小时内可杀灭葡萄球菌23。
苯甲酸具有芳香性，表现出羧酸的性质，可以发生苯环上的取代反应和羧基的反应。它是弱酸，能够形成盐、酯、酰卤、酰胺、酸酐等，且不易被氧化。苯甲酸的苯环上主要发生亲电取代反应，主要得到间位取代产物4。
苯甲酸及其钠盐广泛用于乳胶、牙膏、果酱等食品的抑菌剂，也可作为染色和印色的媒染剂。此外，苯甲酸还用于制药和染料的中间体，用于制取增塑剂和香料等，并作为钢铁设备的防锈剂2。
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