不锈钢立式绞肉机是常见的食品加工设备，广泛应用于肉类加工厂、餐饮业以及家庭厨房中，用于将肉类、鱼类以及其他食材绞碎或搅拌。由于其高效、耐用和卫生的特性，不锈钢立式绞肉机在食品加工领域中具有重要作用。以下是不锈钢立式绞肉机的构造及其功能的详细介绍：
一、构造
不锈钢立式绞肉机通常由以下几个主要部件组成：
机身：
材质：机身通常采用不锈钢材质，具有较高的抗腐蚀性和耐用性，符合食品卫生要求，易于清洁和保养。
结构：立式设计节省空间，适合厨房和生产环境使用。机身的底部通常有防滑装置，保持机器的稳定性。
电动机：
电动机是绞肉机的驱动力源，通常位于机身的顶部或底部。其功率大小直接影响绞肉机的工作效率。一般情况下，绞肉机的功率范围从几百瓦到几千瓦不等，根据需求选择合适功率的电机。
绞肉刀：
刀具材质：通常采用高强度不锈钢，具备耐磨损、耐腐蚀和耐高温的特性。
刀具结构：包括一组固定刀和一组旋转刀。固定刀通常是圆形的，设置在进料口附近，而旋转刀则通过电机驱动旋转，将食材切碎。
螺杆（推进螺旋）：
螺杆通常是长条形的，用于推动食材进入刀具区并将其绞碎。螺杆的转动和推进作用是绞肉机的核心部分，确保食材均匀被绞碎。
筛网：
作用：筛网用来控制肉馅的颗粒大小。绞肉机会通过不同孔径的筛网进行过滤，筛网的孔径决定了最终绞肉的细腻程度。一般来说，孔径越小，绞出的肉馅越细腻，孔径较大的筛网则适用于粗粒状肉馅的生产。
材质：与刀具和螺杆类似，筛网通常采用不锈钢材质，具有耐腐蚀和耐磨性。
进料口和出料口：
进料口：位于机身顶部或侧面，用于将待绞的肉类或食材投入机器中。进料口的设计通常较大，方便用户快速投入食材。
出料口：位于机器的下部或侧面，用于排出绞好的肉馅。出料口一般配有适配器，便于连接不同的肉馅出口装置。
控制面板：
控制面板一般包括启动/停止按钮、速度调节器、过载保护装置等。通过控制面板，用户可以根据需要调整机器的工作状态，确保绞肉机在不同条件下的安全运行。
排污和清洗装置：
由于不锈钢材质的防腐性，机器在清洗方面较为简便。许多不锈钢立式绞肉机配备自动清洗系统或手动清洗系统，帮助清理机内的残留物和油脂，确保食品卫生。
二、功能
绞肉功能：
立式绞肉机的主要功能是将肉类食材绞碎。它能够处理各种肉类，包括猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉等，将其绞成细腻或粗粒状的肉馅，适用于制作香肠、肉饼、包子馅等食品。
多功能处理：
除了传统的绞肉功能外，许多不锈钢立式绞肉机还配备其他功能模块，可以进行蔬菜切碎、调料搅拌等。用户可以根据需要更换不同的配件，增加其功能性，使得机器不仅仅局限于绞肉。
生产效率高：
立式绞肉机通常具备较强的动力和较高的处理速度，能够在短时间内完成大量肉类的绞制工作。适用于大规模生产和商业用途。
细腻程度可调：
通过更换不同孔径的筛网，用户可以调整绞肉的细腻程度。例如，粗筛网适合制作肉丸、肉干，细筛网则适合制作香肠、肉糜等。
易于清洁与维护：
不锈钢材质不仅具有优良的抗腐蚀性，还使得机器在使用过程中易于清洁。许多立式绞肉机的零部件可以拆卸，清洗起来更方便，有助于保持食品卫生。
节省空间与高效稳定：
立式设计使得设备占用空间较小，特别适用于厨房或小型商用场所。同时，稳定的电机和精密的机械设计确保绞肉机能够高效运行并且耐用。
安全性：
现代的不锈钢立式绞肉机通常配有过载保护、自动停机功能以及防护装置，避免机器在长时间运行或操作不当时出现故障，保障操作人员的安全。
三、总结
不锈钢立式绞肉机因其耐用、高效、易清洁等特点，广泛应用于肉类加工、食品生产以及餐饮服务中。它的构造包括不锈钢机身、电动机、绞肉刀、螺杆、筛网等关键部件，而其功能则不仅限于绞肉，还包括多种食材的处理和细腻度可调等优势。随着技术的不断进步，现代的不锈钢立式绞肉机还增添了更多的自动化和安全功能，进一步提高了工作效率和操作安全性。
