电子束杀灭生物细菌技术是一种应用 β射线 辐照灭菌的灭菌技术。 是由电子加速器产生的3MeV～5MeV (百万电子伏特)能量的高速电子束进行杀灭微生物的方法。 电子束直接与细胞核DNA作用，切断DNA分子键，或与细胞中的水分产生发生化学反应，形成活性状态，作用到细胞内高分子上使其产生繁殖障碍。
食品辐射杀菌的目的不同，采用的辐射剂量也不同，杀菌的辐照剂量为25~50kGy，其目的是杀死除芽孢杆菌以外的所有微生物。消毒杀菌的辐射剂量为1~10kGy，其目的是杀死食品中不产芽孢的病原体和减少微生物污染，延长保藏期。节省能源、安全可靠、效果好、成本低的包装食品杀菌技术相继得到开发和应用，大大促进了包装食品的生产与发展。食品容易变质，所以食品与肉制品行业一直在努力寻找有效的食品防腐方法。
降解水产品、蜂制品中残留氯霉素，达到出口国的农药残留卫生标准。一次性医疗卫生用品的消毒灭菌(医用敷料、纱布、手套、手术用医疗器械等)。宠物饲料的杀菌。利用电子束能有效杀死宠物饲料中各种细菌，特别是沙门氏菌。从而达到宠物食用的卫生标准。各种玩具的杀菌。为了保证各种玩具在生产过程中产生的细菌污染会直接影响到儿童的身体健康，要对它进行电子束杀菌，从而达到卫生要求。
