可溶性固形物是指液体或流体食品中所有溶解于水的化合物的总称，包括单糖、双糖、多糖（除淀粉、纤维素、壳多糖、半纤维素不溶于水）、维生素、矿物质等。可溶性固形物含量是评价食品质量的重要指标，另外它也是食品加工的技术参数。部分食品在加工过程中通过测定可溶性固形物含量评估食品质量。
食品中可溶性固形物的检测方法有:
1.GB/T 10786-2006 罐头食品的检验方法、
2.GB/T 12143-2008 饮料通用分析方法、
3.NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法。
可以测试的各类食品有：
1.透明液体制品（茶饮料等）
2.非粘稠制品（果浆、菜浆等）
3.含悬浮物制品或固液两相制品（果粒果汁类饮料）
4.粘稠制品（果冻、龟苓膏、八宝粥等）
5.水果、蔬菜
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