实验室成品库的管理——防止出现食品质量事故！

实验室成品库的管理——防止出现食品质量事故！

一、目的

为了加强成品库的管理，防止出现食品质量事故特定本制度。

二、入库管理

1、成品库管依据产品技术及感官标准对成品进行复检，复检内容包括数量、质量、标准、规格、外观颜色包装质量和造型的判定该产品是否合格。

2、对抽检符合标准的产品办理入库，经抽样不合格的产品应退回生产班组再加工或降级入库，最后经库管生产班组双方对申报库成品的品种、数量、质量、等级一致确认后填写成品入库。

3、对不按入库申报程序或申报内容不符者，库管员应予以拒收。

4、对质量不合格的废次品，除清点总数量外还需协同班组领班分析，确认其造成原因做出生产记录。

三、库存管理

将入库待发及库存产品按期种类。质量等级，生产日期的不同，分别安全合理规则摆放再规定区域，成品摆放需隔离地面（包括空周转箱）并使用的灭蝇、灭菌设施。每一种成品摆放需做明显标记，避免误发。

四、出库管理

1、核实要货单和定货单单位、品种、数量及汇总核算是否正确，如有问题与报货单位或记货员核实情况或向当值班反映，发现错误及时纠正，把损失与误差降到限度。

2、对非销售性出库（如赠品、抽样或其它用途）需店长审批经成品库管理确认手续齐全方可出库，对手续不全的给予拒发。

3、确认要货单内容属实后，据要货单上订货单位品种、数量、定价、库存状况、生产计划等开具发货单，做为备货和出库验货依据。

4、依据发货单按“先入先出”的原则备货，备货同周转箱必须整洁、做到有包装与裸包装分开，同品种产品尽量统一规则摆放。

5、所有待发货备齐后。按发货单逐一复验，确保“单货相符”并根据发货要求准备相应的随机单据。

6、发货时，监督协同领料人照单验货，双方确认并签章后出库。

五、退货

成品库管人员受理退货时，需先验证退货单，核实其品种、数量，经核实无误后可暂存库内单独摆放并报请领班以上管理人员查验处理。

六、帐物管理

1、所有表、帐页、填写应做到：准确、及时、全面、详细，清晰。

2、当班出库（发货）完成后，对当日库存记录（发货单、领料单）进行汇总并填写成品入库日记帐。

3、按“以物盘账，帐物相符”原则每班逐一清盘库存成品并与成品入库日记记帐当班结存数核对，出现帐物不符及时查明原因并调查日记帐和发货单。

4、月终协同生产，帐务有关管理人员进行月终盘点。并依据盘点结果和日记记帐做成品库入出库存月报。

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