DBS 44/005-2024 食品安全地方标准 汕头牛肉丸
范围
本标准适用于汕头牛肉(筋)丸。
本标准规定了汕头牛肉(筋)丸的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存、生产加工过程的食品安全控制和销售。
技术要求
原料要求
原料应符合相应的食品标准和有关规定。
感官要求
感官要求应符合表1的规定。
理化指标
理化指标应符合表2的规定。
检验方法
过氧化值(以脂肪计)/(g/100g) < 0.25 GB 5009.227
GB 5009.227-2023 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定
京都电子KEM 自动电位滴定仪 AT-710S
