超声波萃取仪是一种利用超声波的空化效应、加速度效应及直进流效应对液体和固液界面产生扰动作用，从而强化萃取效果的设备。
超声波萃取仪的工作原理主要是利用超声波在液体中产生的空化效应。当超声波在液体中传播时，会使液体中的微小气泡不断振动、生长、收缩，最后在瞬间闭合，产生强大的冲击波和瞬间高温高压的现象。这种冲击波和高温高压环境能够破坏固体颗粒或细胞组织的结构，使目标成分从固体颗粒或细胞组织中释放出来，从而提高萃取效率。
超声波萃取仪的优点：
1、超声波提取不容易受使用溶剂的限制，允许添加共提取剂，以进一步增大液相，提高提取效率。
2、与超临界CO2提取和超高压提取相比，提取成本低。
3、与传统的沸腾法或回流法不同，超声提取不需要加热，以免长时间加热会损坏有效成分，特别适合于热敏性物质的提取。
4、大多数情况下超声波提取操作步骤少，提取过程简单，不易对提取物造成污染。
5、超声波提取技术提高了有效成分的提取率，确保了原料的理想甲利用，减少了溶剂的消耗，可取得显着的经济效益。
6、超声波提取技术是一个物理过程，在整个提取过程中没有化学反应，对活性成分的活性影响很小。
